Uso
Colorante rojo alimentario.
Muy soluble en agua.
Debido a que se trata de un colorante azoico, puede provocar intolerancia en aquellas personas que se vean afectadas por los salicilatos. Además, es un liberador de histamina, y puede intensificar los síntomas del asma.
También está implicado en casos de hiperactividad en niños cuando ha sido utilizado en combinación con los benzoatos.
La ingesta máxima diaria es de 4 mg/kg de peso corporal.
Descripción
La azorrubina consiste fundamentalmente en 4-hidroxi-3-(4-sulfonato-1-naftilazo) naftaleno-1-sulfonato disódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros.La azorrubina se describe como sal sódica. También están autorizadas las sales cálcica y potásica.