131 - AZUL PATENTE V

Tipo: colorantes

Uso
Colorante azul alimentario.

Muy soluble en agua.

Raramente ocurren efectos colaterales en las concentraciones utilizadas en los alimentos.
Se han descrito muy pocos casos de reacciones alérgicas debidas al acoplamiento del colorante a las proteínas (corporales). También puede actuar como un liberador de histamina

La ingesta máxima diaria es de 15 mg/kg de peso corporal
Ejemplos de uso: Productos
Descripción
El azul patente V consiste fundamentalmente en el compuesto cálcico o sódico de la sal interna del hidroxido (4-(a-(4-dietilaminofenil)-5-hidroxi- 2,4-disulfofenil-metilideno)2,5-ciclohexadien-1- ilideno)-dietil-amónico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico o sulfato cálcio como principales componentes incoloros. También está autorizada la sal potásica. Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas de aluminio de los colorantes.
Nombre químico
Compuesto cálcio o sódico de la sal interna del hidróxido (4-(a-(4-dietilaminofenil)-5-hidroxi-2,4-disulfofenil-metilideno)-2,5-ciclohexadien-1- ilideno)-dietil-amónico
Otras denominaciones
CI Food Blue 5
Fórmula
(C27H31N2O7S2)CA1/2 -- C27H31N2O7S2Na
Presentación
Polvo o gránulos de color azul oscuro



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