161b - LUTEÍNA

Tipo: colorantes

Uso
Colorante amarillo de origen natural, presente en diversas plantas.
Comercialmente es preparado a partir del césped, de las ortigas o de la especie Tagetes .

Soluble parcialmente en agua.

Este colorante es raramente usado, y es aplicado solamente en las sopas y bebidas alcohólicas.
Descripción
La luteína se obtiene por extracción con disolventes de las cepas naturales de plantas y frutos comestibles, así como hierba, alfalfa y Tagetes erecta. El principal colorante consiste en carotenoides de los que la luteína y sus ésteres de ácidos grasos suponen la mayor parte. Pueden estar presentes cantidades variables de carotenos. La luteína puede contener grasas, aceites y ceras presentes de forma natural en el material vegetal. Sólo pueden utilizarse para la extracción los siguientes disolventes: metanol, etanol, propan-2-ol, hexano, acetona, metiletilcetona, diclorometano y dióxido de carbono.
Nombre químico
3,3.-dihidroxi-d-caroteno
Otras denominaciones
Mezcla de carotenoides, xantofilas
Fórmula
C40H56O2
Presentación
Líquido oscuro de color marrón amarillento



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