223 - METABISULFITO SÓDICO

Tipo: conservantes

Uso
Es un polvo blanco inestable, que al reaccionar con el oxígeno forma el sulfato de sodio.
Bajo condiciones ácidas forma ácido sulfúrico, que actúa como un conservante. Además de cumplir esta función en algunos productos, también puede ser utilizado como un agente blanqueador.

Es utilizado para conservar las cebollas, bebidas alcohólicas, productos lácteos, jugos de frutas, puré de patatas, etc.

Debido a su efecto oxidante, puede reducir el contenido vitamínico de los productos. Al ser ingerido, es reducido en el hígado hasta sulfato, el cual no es dañino, y posteriormente es excretado en la orina. Las personas que son intolerantes a los sulfitos de origen natural deben también evitar aquellos agregados a los productos comerciales (E221-228).

la ingesta máxima diaria es de 0.7 mg/kg de peso corporal.
Nombre químico
Disulfito de sodio, Pentaoxodisulfato disódico
Otras denominaciones
Pirosulfito, Pirosulfito sódico
Fórmula
Na2S2O5
Presentación
Cristales blancos o polvo cristalino



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