226 - SULFITO CÁLCICO

Tipo: conservantes

Uso
Es un polvo blanco, no estable que reacciona con el oxígeno produciendo sulfato de calcio .
En condiciones ácidas forma ácido sulfuroso, el cual actúa como un conservante.
Además de esta aplicación, el sulfito de calcio puede ser usado como un agente blanqueador en la producción de azúcar.
Adicionalmente, este aditivo incrementa la firmeza de los vegetales enlatados (debido al calcio).

Se usa en sidra, azúcar, jugos de frutas, etc.

Debido a su efecto oxidante, el sulfito de calcio puede reducir el contenido de vitaminas presentes en los alimentos. Es reducido en el hígado produciendo un tipo de sulfato inofensivo el cual es excretado en la orina. Las personas que son intolerantes a los sulfitos de origen natural, también deben evitar aquellos productos a los que se le hayan agregado suplementos de sulfitos (E221-228).

La ingesta máxima diaria es de 0.7 mg/kg de peso corporal.
Nombre químico
Sulfito de calcio
Fórmula
CaSO3 CaSO3 CaSO3-2H2O
Presentación
Cristales blancos o polvo cristalino blanco



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