Uso
La natamicina es un antibiótico producido por las bacterias Streptomyces natalensis y S. chattanoogensis .
Se usa como conservante, principalmente contra los hongos en quesos, (superficie exterior) productos cárnicos, etc.
Es metabolizada por el hígado y excretada. No hay ningún efecto colateral en las concentraciones usadas.
La ingesta máxima diaria es de 0.3 mg/kg de peso corporal.