Uso
Mineral que esta presente de forma natural. También se encuentra en casi todos los vegetales.
Se usa como conservante y como aditivo para prevenir el desvanecimiento de colores naturales en quesos, carne y productos cárnicos, pizza, etc.
Los nitratos no poseen efectos colaterales; sin embargo, éstos pueden ser convertidos a nitritos (E250) ya sea debido al calentamiento o cuando éste se encuentra presente en el estómago.
La ingesta máxima diaria es de 3.7mg/kg de peso corporal.