261 - ACETATO DE POTASIO

Tipo: conservantes

Uso
Es la sal potásica del ácido acético, el cual es un ácido de origen natural, presente en la mayoría de las frutas.
Este último es producido a través de una fermentación bacteriana, y por consiguiente, está presente en todos los productos fermentados.
Además, es elaborado comercialmente por medio de la fermentación bacteriana del azúcar, las melazas o el alcohol, o por síntesis química del acetaldehído.

Los acetatos son usados como conservantes además de como sustancias amortiguadoras o ‘buffers'.

No produce efectos colaterales, ya que los acetatos son compuestos naturales de todas las células corporales. Solamente debe ser evitado por aquellas personas que sufren de intolerancia al vinagre (casos muy raros).

La ingesta máxima diaria es ilimitada
Nombre químico
Acetato de potasio
Fórmula
C2H3O2K
Presentación
Cristales incoloros, delicuescentes o polvo cristalino blanco, inodoro o con olor acético débil



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