281 - PROPIONATO SÓDICO

Tipo: conservantes

Uso
Sal sódica del ácido propiónico, un ácido de origen natural presente en cantidades pequeñas en diversos alimentos; y encontrado algunas veces en concentraciones altas en los alimentos fermentados al ser producido por las bacterias, tal como ocurre en ciertos tipos de quesos suizos.
Es también producido en grandes cantidades por las bacterias del intestino grueso.

Tanto el ácido propiónico como los propionatos son utilizados como conservantes, principalmente contra los hongos.

Se usa en productos de panificación con chocolate.

La ingesta máxima diaria es ilimitada
Ejemplos de uso: Productos
Nombre químico
Propionato de sodio, Propanoato de sodio
Fórmula
C3H5O2Na
Presentación
Polvo higroscópico, cristalino, blanco; polvo blanco fino



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