282 - PROPIONATO CÁLCICO

Tipo: conservantes

Uso
Sal cálcica del ácido propiónico, un ácido de origen natural presente en cantidades pequeñas en diversos alimentos; y algunas veces encontrado en concentraciones altas en los alimentos fermentados al ser producido por las bacterias, tal como ocurre en ciertos tipos de quesos suizos.
Es también producido en grandes cantidades por las bacterias del intestino grueso.

Tanto el ácido propiónico como los propionatos son utilizados como conservantes, principalmente contra los hongos.

Se usa en productos de panificación.

La ingesta máxima diaria es ilimitada
Ejemplos de uso: Productos
Nombre químico
Propionato de calcio
Fórmula
C6H10O4Ca
Presentación
Polvo cristalino, blanco



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