296 - ÁCIDO MÁLICO

Tipo: otros

Uso
El ácido málico es un ácido de origen natural presente en la mayoría de frutas y muchos vegetales; y forma parte de las vías metabólicas de cada una de las células vivas.
Comercialmente se obtiene por síntesis química.

Utilizado como ácido, saborizante y estabilizante de color en los jugos de manzana y de uva.

No se conocen efectos secundarios. No se permite altas concentraciones en los alimentos destinados a los niños, ya que ellos carecen de la capacidad de metabolizar grandes cantidades de ácido málico.

La ingesta máxima diaria es ilimitada
Nombre químico
Ácido DL-málico, ácido hidroxibutanedioico, ácido hidroxisuccínico
Otras denominaciones
Ácido DL-málico
Fórmula
C4H6O5
Presentación
Polvo cristalino o gránulos blancos o casi blancos



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