Uso
El ácido málico es un ácido de origen natural presente en la mayoría de frutas y muchos vegetales; y forma parte de las vías metabólicas de cada una de las células vivas.
Comercialmente se obtiene por síntesis química.
Utilizado como ácido, saborizante y estabilizante de color en los jugos de manzana y de uva.
No se conocen efectos secundarios. No se permite altas concentraciones en los alimentos destinados a los niños, ya que ellos carecen de la capacidad de metabolizar grandes cantidades de ácido málico.
La ingesta máxima diaria es ilimitada