Uso
El ácido fumárico es un ácido de origen natural presente en muchas frutas y vegetales.
Comercialmente se obtiene por síntesis química o a través de la fermentación del azúcar con hongos. Forma parte de las rutas metabólicas de todas las células vivas.
Utilizado como ácido y estabilizador estructural en una amplia variedad de productos.
También es usado como una fuente de ácido en el polvo para hornear.
La ingesta máxima diaria es ilimitada