Uso
Acido, presente de forma natural en la mayoría de frutas y vegetales.
Comercialmente es obtenido a través de la fermentación bacteriana de la glucosa, seguido por una oxidación química.
El ácido ascórbico es la vitamina C; sin embargo, éste no puede ser referido como suplemento vitamínico cuando en la etiqueta es descrito usando su codificación E300.
Cuando es agregado a los alimentos funciona como un antioxidante y además como mejorador del pan.
Nombre químico
Ácido L-ascórbico, Ácido ascórbico, 2,3-Dideshidro-L-treo-hexono-1,4-lactona, 3-Ceto-L-gulofuranolactona