300 - ÁCIDO ASCÓRBICO

Tipo: antioxidantes

Uso
Acido, presente de forma natural en la mayoría de frutas y vegetales.
Comercialmente es obtenido a través de la fermentación bacteriana de la glucosa, seguido por una oxidación química.

El ácido ascórbico es la vitamina C; sin embargo, éste no puede ser referido como suplemento vitamínico cuando en la etiqueta es descrito usando su codificación E300.
Cuando es agregado a los alimentos funciona como un antioxidante y además como mejorador del pan.

Nombre químico
Ácido L-ascórbico, Ácido ascórbico, 2,3-Dideshidro-L-treo-hexono-1,4-lactona, 3-Ceto-L-gulofuranolactona
Fórmula
C6H8O6
Presentación
Sólido cristalino inodoro, blanco o ligeramente amarillento



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