Uso
La sal cálcica del ácido ascórbico (vitamina C, un ácido natural) se encuentra de forma natural en la mayoría de frutas y vegetales.
Comercialmente es producida a través de la fermentación bacteriana de la glucosa, seguida por una oxidación química.
Actúa como antioxidante y mejorador del pan. Previene el pardeamiento en las frutas así como la formación de nitrosaminas en las carnes.
El ácido ascórbico es la vitamina C; sin embargo, éste no puede ser referido como suplemento vitamínico cuando en la etiqueta es descrito usando su codificación E300.
Nombre químico
Ascorbato de calcio dihidrato, Sal cálcico de 2,3-dideshidro-L-treo-hexono-1,4-lactona dihidrato