Aditivos alimentarios
304i - PALMITATO DE ASCORBILO
Tipo: antioxidantes
Uso
Es la combinación del ácido graso palmítico con el ácido ascórbico (vitamina C, un ácido natural), que se encuentra de forma natural en la mayoría de frutas y vegetales. El ácido palmítico es producido a partir de la grasa
Actúa como antioxidante en productos grasos, adicionado especialmente para prevenir la rancidez de los aceites vegetales que contienen una gran cantidad de ácidos grasos insaturados.
También es utilizado para prevenir la oxidación de los colorantes alimentarios E160 y E161.
La ingesta máxima diaria es de 1.25 mg/kg de peso corporal.
Nombre químico
Palmitato de ascorbilo, Palmitato de L-ascorbilo, 2,3-Dideshidro-L-treo-hexono-1,4-lactona-6-palmitato, 6-Palmitoíl-3-ceto-L-gulofuranolactonaFórmula
C22H38O7Presentación
Sólido blanco o blanco amarillento con olor a limón