308 - GAMMA-TOCOFEROL

Tipo: antioxidantes

Uso
El gama-tocoferol es extraído a partir de los aceites vegetales ricos en tocoferoles (vitamina E), especialmente del aceite de la semilla de soja.
También puede ser obtenido por síntesis química.

Es utilizado en los productos grasos como antioxidante, especialmente para prevenir la rancidez del aceite de oliva. La actividad de la vitamina E es bastante baja.

Es utilizado en los aceites y grasas de origen animal y vegetal, principalmente en el aceite de oliva.

La vitamina E puede ocasionar diversos efectos secundarios cuando es usada en altas concentraciones. Estos efectos no están asociados con el uso de los tocoferoles como aditivos, pero sí cuando son utilizados como suplementos vitamínicos.

La ingesta máxima diaria es de 2mg/kg de peso corporal

Nombre químico
2,7,8-Trimetil-2-(4’,8’,12’-trimetiltridecil)-6-cromanol
Otras denominaciones
DL-?-tocoferol
Fórmula
C28H48O2
Presentación
Aceite viscoso, claro, amarillo pálido, que se oxida y oscurece cuando se expone al aire o



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