311 - GALATO DE OCTILO

Sintetizado a partir octanol y del ácido gálico, el cual es producido a partir de los taninos de las plantas.

Se usa como antioxidante en productos grasos (Aceites y grasas, margarina, etc. ), especialmente añadido para prevenir la rancidez.

Es degradado en el intestino produciendo octanol y ácido gálico. Este último puede causar eczema, problemas estomacales e hiperactividad.

La ingesta máxima diaria es de 0.5 mg/kg de peso corporal

Galato de octiloÉster octílico del ácido gálico, Éster n-octílico del ácido 3,4,5,-trihidroxibenzoico

C15H22O5

Sólido inodoro, blanco o blanco amarillento