311 - GALATO DE OCTILO

Tipo: antioxidantes

Uso
Sintetizado a partir octanol y del ácido gálico, el cual es producido a partir de los taninos de las plantas.

Se usa como antioxidante en productos grasos (Aceites y grasas, margarina, etc. ), especialmente añadido para prevenir la rancidez.

Es degradado en el intestino produciendo octanol y ácido gálico. Este último puede causar eczema, problemas estomacales e hiperactividad.

La ingesta máxima diaria es de 0.5 mg/kg de peso corporal
Nombre químico
Galato de octiloÉster octílico del ácido gálico, Éster n-octílico del ácido 3,4,5,-trihidroxibenzoico
Fórmula
C15H22O5
Presentación
Sólido inodoro, blanco o blanco amarillento



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