Uso
Sintetizado a partir del alcohol laúrico y del ácido gálico, el cual es producido a partir de los taninos de las plantas.
Antioxidante en productos grasos (Aceites y grasas, margarina, sopas, etc. ), especialmente añadido para prevenir la rancidez.
Es degradado en el intestino produciendo alcohol laúrico y ácido gálico. Este último puede causar eczema, problemas estomacales e hiperactividad.
La ingesta máxima diaria es de 0.05 mg/kg de peso corporal.
Nombre químico
Galato de dodecilo, Éster dodecílico del ácido gálico, Éster n-dodecílico (o laurílico) del ácido 3,4,5-trihidroxibenzoico