312 - GALATO DE DODECILO

Tipo: antioxidantes

Uso
Sintetizado a partir del alcohol laúrico y del ácido gálico, el cual es producido a partir de los taninos de las plantas.

Antioxidante en productos grasos (Aceites y grasas, margarina, sopas, etc. ), especialmente añadido para prevenir la rancidez.

Es degradado en el intestino produciendo alcohol laúrico y ácido gálico. Este último puede causar eczema, problemas estomacales e hiperactividad.

La ingesta máxima diaria es de 0.05 mg/kg de peso corporal.
Nombre químico
Galato de dodecilo, Éster dodecílico del ácido gálico, Éster n-dodecílico (o laurílico) del ácido 3,4,5-trihidroxibenzoico
Otras denominaciones
Galato de laurilo
Fórmula
C19H30O5
Presentación
Sólido inodoro, blanco o blanco amarillento



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