316 - ERITORBATO SÓDICO

Tipo: antioxidantes

Uso
Sal sódica del ácido eritórbico, un isómero sintético de la vitamina C (que sólo posee 1/20 de la actividad de dicha vitamina).

Se usa como antioxidante en productos cárnicos.
Nombre químico
Isoascorbato de sodio, D-Isoascorbato de sodio, Sal sódica de 2,3-dideshidro-D-eritro-hexono-1,4-lactona, Enolato sódico de 3-ceto-D-gulofurano-lactona monohidrato
Otras denominaciones
Isoascorbato de sodio
Fórmula
C6H7O6Na.H2O
Presentación
Sólido cristalino blanco



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