Uso
Los tartratos de sodio son las sales sódicas del ácido tartárico, un ácido de origen natural presente en varias frutas, especialmente en las uvas.
Comercialmente es preparado a partir de los desechos de la industria vinícola (cáscara de las uvas).
El tartrato sódico actúa como regulador de la acidez y como antioxidante
Se usa en varios productos, principalmente en los dulces, la mermelada y las salchichas.
No es metabolizado en el organismo; por lo que es excretado a través de la orina sin ocasionar efectos colaterales
La ingesta máxima diaria es de 30 mg/kg de peso corporal
Nombre químico
L-Tartrato disódico, (+)-Tartrato disódico, Sal disódica del ácido (+)-2,3-dihidroxibutanodioico, Sal disódica dihidratada del ácido L(+)-tartárico