336ii - TARTRATO DIPOTÁSICO

Tipo: otros

Uso
Los tartratos de potasio son las sales potásicas del ácido tartárico, un ácido de origen natural presente en varias frutas, especialmente en las uvas.
Comercialmente es preparado a partir de los desechos de la industria vinícola (cáscara de las uvas)

El tartrato potásico actúa como un regulador de la acidez y como un antioxidante.
También es utilizado en la producción de polvo para hornear y como emulsificante.

Se usa principalmente en los dulces y en los productos de panadería.

No es metabolizado en el organismo; por lo que es excretado a través de la orina sin ocasionar efectos colaterales

La ingesta máxima diaria es de 30 mg/kg de peso corporal
Nombre químico
Sal dipotásica del ácido L-2,3-dihidroxibutanodioico, Sal dipotásica del ácido L(+)-tartárico con 0,5 moléculas de agua
Otras denominaciones
Tartrato dibásico de potasio
Fórmula
C4H4O6K2.0,5H2O
Presentación
Polvo granuloso o cristalino blanco



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