Uso
El tartrato potásico de sodio es la sal potásica y sódica del ácido tartárico, un ácido de origen natural presente en varias frutas, especialmente en las uvas.
Comercialmente es preparado a partir de los desechos de la industria del vino (cáscara de las uvas).
El tartrato sódico potásico actúa como regulador de la acidez y como antioxidante. También es utilizado como estabilizante y emulsificante.
Se usa principalmente en los quesos y carnes, así como sus derivados.
No es metabolizado en el organismo; por lo que es excretado a través de la orina sin ocasionar efectos colaterales
La ingesta máxima diaria es de 30 mg/kg de peso corporal