350ii - MALATO ÁCIDO DE SODIO

Tipo: otros

Uso
Sales de sodio del ácido málico (E296), un ácido natural presente en las frutas.

El malato de sodio es usado como una sustancia amortiguadora o ‘buffer' y como un saborizante.

Se usa en bebidas gaseosas, productos de confitería, etc.

La ingesta diaria es ilimitada, pero los isómeros de configuración tipo D,L- y D no están permitidos en los alimentos para bebés, ya que ellos carecen de las enzimas necesarias para metabolizar estos compuestos.
Nombre químico
DL-malato monosódico, 2-DL-hidroxisuccinato de sodio
Otras denominaciones
Sal monosódica del ácido DL-málico
Fórmula
C4H5NaO5
Presentación
Polvo blanco



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