Uso
Sales de calcio del ácido málico (E296), un ácido natural presente en las frutas.
El malato de calcio es usado como un espesante y como saborizante.
Se usa en helados, productos fritos, mermeladas, etc.
La ingesta diaria es ilimitada, pero los isómeros de configuración tipo D,L- y D no están permitidos en los alimentos para bebés, ya que ellos carecen de las enzimas necesarias para metabolizar estos compuestos.