380 - CITRATO TRIAMÓNICO

Tipo: otros

Uso
Sal amoniacal del ácido cítrico (E330).

Es un regulador de acidez, sustancia tampón o ‘buffer' y emulsificante.

Se usa en confitería de chocolate, quesos para untar, etc.

El ácido cítrico es un compuesto común de todas las células corporales.
Nombre químico
Sal de triamonio del ácido 2-hidroxipropano-1,2,3-tricarboxílico
Otras denominaciones
Citrato tribásico de amonio
Fórmula
C6H17N3O7
Presentación
Cristales o polvo de color entre blanco y blancuzco