402 - ALGINATO DE POTASIO

Tipo: emulgentes, estabilizadores, espesantes y gelificantes

Uso
Sal potásica del ácido algínico (E400), un polisacárido de origen natural, producido por diferentes algas de la familia Phaeophyceae (Macrocystis pyrifera, Laminaria digitata, L. cloustoni, Ascophyllum nodosum) en Estados Unidos y el Reino Unido.

Agente espesante y emulsificante.

Se usa en diversos productos, principalmente productos bajos en sales sódicas.

Las altas concentraciones conllevan a la discapacidad para la asimilación de hierro, debido a que este mineral se halla enlazado, por lo que no está disponible.
Nombre químico
Sal potásica del ácido algínico
Fórmula
(C6H7KO6)n
Presentación
Polvo fibroso o granulado, casi inodoro, de color blanco a amarillento



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