403 - ALGINATO DE AMONIO

Tipo: emulgentes, estabilizadores, espesantes y gelificantes

Uso
Sal amoniacal del ácido algínico (E400), un polisacárido de origen natural, producido por diferentes algas de la familia Phaeophyceae (Macrocystis pyrifera, Laminaria digitata, L. cloustoni, Ascophyllum nodosum) en Estados Unidos y el Reino Unido.

Agente espesante y emulsificante.

Se usa en bebidas gasificadas, colorantes para alimentos, glaseados, etc.

Las altas concentraciones conllevan a la discapacidad para la asimilación de hierro, debido a que este mineral se halla enlazado, por lo que no está disponible.
Nombre químico
Sal amoniacal del ácido algínico
Fórmula
(C6H11NO6)n
Presentación
Polvo fibroso o granulado de color blanco a amarillento



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