404 - ALGINATO DE CALCIO

Tipo: emulgentes, estabilizadores, espesantes y gelificantes

Uso
Sal cálcica del ácido algínico (E400), un polisacárido de origen natural, producido por diferentes algas de la familia Phaeophyceae (Macrocystis pyrifera, Laminaria digitata, L. cloustoni, Ascophyllum nodosum) en Estados Unidos y el Reino Unido.

Agente espesante, emulsificante, previene la cristalización en los productos congelados.

Se usa en helados y productos de panificación congelados.

Las altas concentraciones conllevan a la discapacidad para la asimilación de hierro, debido a que este mineral se halla enlazado, por lo que no está disponible.
Nombre químico
Sal cálcica del ácido algínico
Otras denominaciones
Sal cálcica del ácido algínico
Fórmula
(C6H7Ca1/2O6)n
Presentación
Polvo fibroso o granulado, casi inodoro, de color blanco a amarillento



Sao Spa, estética y masaje en Aranda de Duero