405 - ALGINATO DE PROPANO-1,2-DIOL

Tipo: emulgentes, estabilizadores, espesantes y gelificantes

Uso
Ester propilenglicol del ácido algínico (E400), un polisacárido de origen natural, producido por diferentes algas de la familia Phaeophyceae (Macrocystis pyrifera, Laminaria digitata, L. cloustoni, Ascophyllum nodosum) en Estados Unidos y el Reino Unido.

Agente espesante.

Se usa en helados, productos de confitería, aderezos, etc.

Las altas concentraciones conllevan a la discapacidad para la asimilación de hierro, debido a que este mineral se halla enlazado, por lo que no está disponible

La ingesta máxima diaria es de 70 mg/kg de peso corporal.
Nombre químico
Alginato de propano-1,2-diol
Otras denominaciones
Hidroxipropil alginato, Éster de propano-1,2-diol del ácido algínico, Alginato de propilenglicol
Fórmula
(C9H14O7)n
Presentación
Polvo fibroso o granulado, casi inodoro, de color blanco a marrón amarillento



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