Uso
Es un tipo de alcohol-azúcar de origen natural que forma parte de todas las grasas.
También se encuentra presente en la sangre en pequeñas concentraciones.
Se produce comercial o sinteticamente ya sea a partir del propano o mediante la fermentación bacteriana de azúcares.
No es producido a partir de las grasas.
Es edulcorante bajo en calorías, humectante (ayuda a mantener la humedad de los alimentos), etc.
Se usa en productos de panadería y confitería.
El glicerol es absorbido y metabolizado (por el cuerpo) del mismo modo que la glucosa hasta convertirse en grasas.
Nombre químico
Propano-1,2,3-trio, Glycerol,Trihidroxipropano
Presentación
Líquido claro, incoloro, higroscópio y viscoso que tiene un ligero olor característico ni demasiado fuerte ni desagradable