425ii - GLUCOMANANA DE KONJAC

Tipo: emulgentes, estabilizadores, espesantes y gelificantes

Descripción
La glucomanana de konjac es una fibra hidrocoloidea hidrosoluble obtenida de la harina de konjac por lavado con etanol y agua. La harina de konjac es el producto crudo no purificado del tubÈrculo de la planta perenne Amorphophallus konjac. Su componente principal es el polisacárido de alto peso molecular glucomanana, constituido por D-manosa y D-glucosa en proporción molar de 1,6 : 1,0, que forman cadenas unidas por enlaces glucosídicos fl(1-4) con una ramificación en cada 50a o 60a unidad, aproximadamente. Cada 19° residuo de az?car, aproximadamente, está acetilado
Presentación
Partículas finas de color entre blanco y pardo, polvo inodoro que fluye libremente



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