442 - FOSFÁTIDOS DE AMONIO

Obtenidos a partir del amonio y de los ácidos grasos fosforilados, principalmente obtenidos a partir del aceite de semilla de colza.

Se usa como estabilizante y emulsificante solamente en los chocolates y en los productos elaborados a base de cacao.

La ingesta máxima diaria es de 30 mg/kg de peso corporal.

Mezcla de compuestos amónicos de ácidos fosfatídicos obtenidos a partir de aceites y grasas comestibles (generalmente, aceite de colza parcialmente hidrogenado). Pueden ir unidas al fósforo una, dos o tres fracciones de glicérido. Además, puede haber dos ésteres fosfóricos unidos como fosfatidilfosfátidos

Sales amónicas de ácido fosfatídico, sales mixtas de amonio con glicéridos fosforilados

Semisólido untuoso