450vii - DISFOSFATO CÁLCICO DE DIHIDRÓGENO

Tipo: otros

Uso
Sales de sodio, potasio y calcio, con fosfatos. Todas son producidas sintéticamente a partir de los carbonatos respectivos y del ácido fosfórico.

Actúan como sustancias amortiguadoras o ‘buffers' y como emulsificantes. El E450 (iii) también se une a los metales, previniendo la decoloración de los productos causada por éstos.
Por otro lado, el E450 (vi) es usado también como mejorador del pan y como suplemento cálcico.

Altas concentraciones de fosfatos pueden alterar diversos procesos metabólicos debido a que el fosfato juega un rol importante en el metabolismo general.

La ingesta máxima diaria es de 70 mg/kg de peso corporal para todos los fosfatos que contienen aditivos.
Nombre químico
Difosfato cálcico de dihidrógeno
Otras denominaciones
Pirosfato ácido de calcio, Pirosfato monocálcico de dihidrógeno
Fórmula
CaH2P2O7
Presentación
Cristales o polvo blanco



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