451i - TRIFOSFATO DE PENTASODIO

Tipo: otros

Uso
Sales de sodio/potasio con fosfatos. Todos son producidos sintéticamente a partir de los carbonatos respectivos y del ácido fosfórico.

Actúan como sustancias amortiguadoras o ‘buffers', estabilizantes y emulsificantes. También son usados para evitar la pérdida de agua durante el procesamiento de los alimentos.

Altas concentraciones de fosfatos pueden alterar diversos procesos metabólicos debido a que el fosfato juega un rol importante en el metabolismo general.

La ingesta máxima diaria es de 70 mg/kg de peso corporal para todos los fosfatos que contienen aditivos.
Nombre químico
Trifosfato de pentasodio
Otras denominaciones
Tripolifosfato pentasódico, Tripolifosfato sódico
Fórmula
Na5O10P3.xH2O (x = 0 o 6)
Presentación
Polvo o gránulos blancos, ligeramente higroscópicos



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