473 - SUCROÉSTERES DE ÁCIDOS GRASOS

Tipo: emulgentes, estabilizadores, espesantes y gelificantes

Uso
Esteres de azúcares y grasas sintéticas, producidas a partir del glicerol y de ácidos grasos naturales.
Estos últimos son principalmente de origen vegetal pero también las grasas de origen animal pueden ser usadas.
El producto generalmente es una mezcla de diversos componentes, con una composición similar a la grasa natural parcialmente digerida y esterificada con azúcares.

Actúan como emulsificantes y estabilizantes.

Los productos son inicialmente digeridos hasta azúcares y grasas.
El cuerpo metaboliza todos los componentes a azúcar y grasa natural.
Los componentes individuales de mono y diglicéridos son también producidos normalmente en el cuerpo durante la digestión normal de la grasa.

La ingesta máxima diaria es de 16 mg/kg de peso corporal.
Descripción
Se componen esencialmente de mono-, di- y triésteres de sacarosa de ácidos grasos de los aceites y grasas alimenticios. Pueden prepararse a partir de sacarosa y de los ésteres de metilo y de etilo de los ácidos grasos alimenticios o por extracción a partir de sucroglicéridos. No podrán utilizarse para su preparación más disolventes orgánicos que el dimetilsulfóxido, la dimetilformamida, el acetato de etilo, el propan-2-ol, el 2-metil-1-propanol, el propilenglicol y la metiletilcetona
Otras denominaciones
Sucroésteres, Ésteres de azúcar
Presentación
Geles espesos, sólidos blandos o polvos de color blanco o blanco grisáceo



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