477 - ÉSTERES DE PROPANO-1,2-DIOL DE ÁCIDOS GRASOS

Tipo: emulgentes, estabilizadores, espesantes y gelificantes

Uso
Combinación de propanodiol y grasas naturales.
Las grasas naturales consisten en glicerol y ácidos grasos, para estos productos el glicerol es reemplazado por propanodiol.
Las grasas son se originan mayormente de plantas, pero también se pueden utilizar de origen animal.
El producto es generalmente una mezcla de diferentes componentes.

Actuan como emulsificantes y estabilizantes.

Se usa en productos de panadería.

Ambos componentes están presentes normalmente en el cuerpo y son metabolizados de forma natural.
Altas concentraciones de propilenglicol pueden causar eczema en personas sensitivas, pero no sucede normalmente en el consumo de alimentos.

La ingesta máxima diaria es de 25 mg/kg de peso corporal.
Descripción
Consisten esencialmente en mezclas de mono- y diésteres de propano-1,2-diol de ácidos grasos de los aceites y grasas alimenticios. La fracción alcohólica se compone únicamente de propano-1,2-diol y de dímero así como de restos de trímero. No hay más ácidos orgánicos que los ácidos grasos alimenticios
Otras denominaciones
Ésteres de propilenglicol de ácidos grasos
Presentación
Líquidos claros o escamas, bolitas o sólidos blancos de consistencia cerosa, de olor suave



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