481 - ESTEAROIL-2-LACTILATO DE SODIO

Tipo: emulgentes, estabilizadores, espesantes y gelificantes

Uso
Combinación de ácido esteárico y ácido láctico, que resulta en una mezcla de varios componentes.
El origen del ácido esteárico puede ser de grasa vegetal o animal, sin embargo en la práctica casi siempre se utiliza aceite vegetal.

Actuan como emulsificante y estabilizante.

Se usa principalmente en productos de panadería

El ácido láctico y el ácido esteárico son productos normales en el metabolismo humano

La ingesta máxima diaria es de 20 mg/kg de peso corporal.

Ejemplos de uso: Productos
Descripción
Se compone de una mezcla de sales de sodio de los ácidos estearoillactílicos y sus polímeros y de pequeñas cantidades de otras sales de sodio de ácidos emparentados; se prepara haciendo reaccionar los ácidos esteárico y láctico. Puede haber también ésteres de otros ácidos grasos alimenticios, libres o esterificados, procedentes del ácido esteárico utilizado
Nombre químico
Di-2-estearoil-lactato de sodio, Di-(2-estearoiloxi) propionato de sodio
Otras denominaciones
Estearoil-lactilato de socio, Estearoil-lactato de sodio
Fórmula
C21H39O4Na
Presentación
Polvo o materia sólida desmenuzable, de color blanco o ligeramente amarillento, con un olor característico



Sao Spa, estética y masaje en Aranda de Duero