953 - ISOMALTOSA

Tipo: edulcorantes

Uso
Se puede incorporar en edulcorantes de mesa y en alimentos bajos en calorías, para aportar volumen y sabor.
Tiene un valor calórico reducido, y aporta 2,4 kcal/gram en comparación con las 4 kcal/gram de otros carbohidratos.
Descripción
La isomalt es una mezcla de monosacáridos y disacáridos hidrogenados cuyos principales componentes son los disacáridos siguientes: 6-O-a-D-glucopiranosil-D-sorbitol (1,6-GPS) y dihidrato de 1-O-a-D-glucopiranosil-D-manitol (1,1-GPM) 6-O-a-D-glucopiranosil-D-sorbitol: C12H24O11 Dihidrato de 1-O-a-D-glucopiranosil-D-manitol:C12H24O11.2H2O
Otras denominaciones
Isomaltulosa hidrogenada, palatinosa hidrogenada_2"



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